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原料
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: A7 z1 x4 h0 c5 P$ M7 z! Z0 u" [/ a2 z鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。
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调料
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盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。
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+ H1 l* K* [, c% I( m制作
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1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净,用干毛巾吸净水分,用干净的草绳绑住蟹腿。
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+ n' j6 i: O0 u& I/ x3 {2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中,放盐、味精、葱丝、姜丝,盖上盖儿密封,常温下腌制48小时后取出,解开草绳,将蟹身横劈为二,铺在盘中,蟹腿改刀装盘,摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
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特色
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鲜嫩肥美,造型生动。