上汤焗龙虾尾
: [0 }* Y, E3 X8 m( yhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
. R1 M! s! w/ R9 Y7 d7 \' U( L7 h　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 : R) U/ Q& U% P
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
1 Y9 m+ V9 n' ?　　2、姜片略拍，葱切段。! k! ?( Q, K, l1 z" T
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。, T& A: u2 m5 ^& m! w$ n0 R* u7 J
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
: A1 b9 Y/ m) ^　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 / _- @9 x# C; U# E- [
　　备 注： 制作时间：25分钟5 e! X) Y8 l% N0 q* @, ~
　　分量：3-4人9 f& w/ B) p6 u' [
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 / |, M; D, I% R1 u

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