珊瑚豆腐

珊瑚豆腐( p9 O* U  l1 q( X4 y9 m4 D
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食) b0 o' d/ q$ ^; @. C5 X. \
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 * V& ]$ k/ p9 t- Y+ [
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 0 s' k7 ~7 ?( E9 D- V3 n
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
" x; |* i+ O. A6 V2 H0 ^　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
. L8 g6 q1 ?3 w0 K　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
4 D& t3 r' N% P0 r) |. L$ B　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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