原料： 4 A: l; p6 j) |) g6 S
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 ( [- }3 u- l5 r$ ?. x
　　
8 [- T  v& K3 Q$ O　　辅料： / Z0 P& s& F' U" @0 C' {& s1 Y
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅# U5 k' i# Y+ k& m7 U
　　做法： ; R5 g5 |+ I4 }( j. c
　　
: w. X$ L" n  |+ v　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 7 v* J$ t0 K9 E, \. V/ a
　　
8 ~0 S6 d' m# X: z9 c- m/ E2 {　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 , g. g; h6 [+ T4 d
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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3 o0 c, p, Y4 J2 y5 d- N0 {+ f" a& d　　Tips： 9 k0 z( [* A  K/ [: P6 [
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！