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1楼
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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：
. W; _; W& P) K4 n/ R1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
5 C* s& c' h) V9 {' |2、笋片二两。2 S3 u- i, |+ @! @( R
3、熟鸡肉片二两。# x/ o6 m' B+ L, j
4、熟火腿肉片二两。
, q( C5 k) V. Z2 b- y) q+ n9 L5、蘑菇四两。
, N& ^0 V1 W) ~( w7 s; n6、豌豆尖三两（净）。
9 T' i: d% f2 z+ h9 d7、海米两大匙。8 V1 P9 ?& k5 {2 H/ B3 A; h
9、葱半两，切段。
4 t% H9 M P6 J( Z0 R9 `0 ^! [10、老姜一小块，切片。
) t% i8 |/ @1 D. s2 B: k11、鸡汤或猪骨汤约两斤。/ p/ n" L9 ^' y
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
5 t6 L* s% p* x0 [! G
7 j+ h: f# Z" L& u- s做法：
- F: F# ^! M8 q6 C: Z1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
: B, g. i0 e, z4 J, U& U ) ?0 |3 P9 P. ~2 A+ D- x
2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。2 y7 Q; ~$ i; f$ s( Q% g
 * v' b+ J/ N9 z
3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。
- C" G4 z! s3 }% C& L+ t2 @ 0 F& b c3 O5 E
4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
7 ]# B) m/ A( E I: h( _% A( t
! F7 ?+ O% L8 r k' L4 n- A. j5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。1 G! C1 Q5 n4 E$ r6 w
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6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
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7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。3 V* i& i; @( P" F* t* _' p
; v- S% x8 g; T, m% d% b; Z* u8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
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