这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
$ \, I8 l8 S' }: k熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；- s; r8 T( r& I/ g2 z% t1 ^
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；, u% d( [- |) f0 I* t2 C- h) C
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
1 S* M( f& X7 m8 i  L4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
3 l& S$ f1 \4 T/ r5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 $ j$ L1 y0 {6 I$ j5 j8 b5 N

& E  w. A$ T. q" ]9 w  M/ f* C( z贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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具体制作过程：
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
$ G( v& B$ U9 ]% E# Y5 j) w4 OB. 大火蒸8分钟
0 [3 D1 \$ e$ r8 t( }C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
  U3 ]7 O% H( q+ u* C  ~D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼1 P# L! x" _* R, l# e
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住  }1 T2 W2 ^5 m; V& v6 L5 Z
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右% C6 k0 u$ I0 ~+ e% ]$ R% w
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布( x7 T* q2 p, h
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？