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[热菜] 煎连壳蟹

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煎连壳蟹

煎连壳蟹的做法详细介绍$ ?$ b. Z0 }4 W- P' N6 z
菜系及功效:
湘菜
% ]2 S" u  D7 {' @. Q3 S4 ]$ v煎连壳蟹的制作材料:
: d7 I; k+ B) J( a- \! [  R- _主料:鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 (实耗100克) 葱花……10克 芝麻油……5克
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煎连壳蟹的特色:/ a. Z, N( M0 o6 ~. |7 \3 Z

7 o0 D. o, r1 e8 _- C/ i+ r; p我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!
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教您煎连壳蟹怎么做,如何做煎连壳蟹4 e1 |! t2 v' v2 P6 y
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1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。 
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2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 
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. b% j5 g7 a" v9 ]8 ^) f! D3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。  
4 U1 D, K/ v  u  |! A2 n4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

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酸咸口的么?吃惯了香辣蟹了,还真没尝试过这种口味的蟹。
5 J8 S, K. G2 F“葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”& H$ p5 U  l6 [0 \6 p; @
我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

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秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃

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