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2味美的包子馅
1、肉包子馅
- q- @0 O) G) j买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
+ s* C' }/ Z! g! Z, K2、三鲜包子馅 % e. @& x. o! B' Y
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
9 z5 [' }- @& g" w7 D/ y! p5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
6 ^( {0 e; F3 f( T& K' f8 L一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
8 V, v3 H) F% Q待用,料酒少量。 r) u4 R, i* E/ {. ^
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
' w4 R3 g/ f' C7 n' J肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 : U3 P J) S6 |; b
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 + h& J$ j& M, m
15-20分钟。
' M( w/ A; y0 y# [特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 4 k! R2 c% B$ Y, G1 k* ^
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最简单的纯肉馅：
6 k, H0 {& ?2 M ~1 O取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法
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酱肉内馅材料： / F T4 ^ `5 o4 l
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 % H1 v6 Z" A% T* y
3、甜酱
3 D q: |# y2 d4、鸡精、糖、盐各适量 ; B) B% b- h9 }
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做法：
@% n5 S/ _; [2 A3 H1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2 w8 j% E3 x: x Q: V) G+ O2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
9 a! U. r* d3 }0 r+ g3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 ) V6 E5 S% p8 L
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 & \/ X* k4 }8 w, @: g, \
2、三鲜包子馅
. s z% Z% K! `用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 7 O; K/ e3 U4 G' ?- u, g
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 7 r8 c) ^8 x7 ]. ?( q0 g
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 6 X* |" h/ @8 i5 q7 b
待用,料酒少量。 6 p/ f0 _, h+ ]# s3 L! V
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
: i; \: A8 I2 S- J5 R) ?肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 4 r7 g6 Q* o1 n$ ^* J2 f' s
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
$ q8 o& c4 q9 \: y8 l15-20分钟。
- M1 w; D" ~$ h* @$ b! }特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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, Q7 A4 Z3 t3 ?- W5 j, o最简单的纯肉馅： ) I9 {) ?* y% G' C$ L) d5 w. y
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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