这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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8 F. _0 z+ u% K- m材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量: ^4 j9 l5 w& I1 W$ F
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做法： ) ?( `1 Y! {  G9 ^1 d1 {# E6 a$ i
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； ; j% \6 Y% O9 a( H! s4 q  }
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
) q' @: S! t9 f3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
! h+ |/ u- Z- q* x4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  5 A, X8 E/ l1 l' l- p+ q$ Z; f

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9 U6 x% x6 G5 E/ V/ S以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿 . K3 [/ P& s6 A$ Y) ]& Z3 T0 C* M
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 5 V# Q8 W2 w) t0 a+ x4 q1 T: g0 t
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 - @+ c/ i# ?: A* U$ |
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
( T9 O* v- c4 Q% eE. 挂到通风无阳光处风干7-10天
6 w+ i1 b+ b5 f& t) V; B$ jF. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。