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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3亲子盖饭[4P]
这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。 . H0 j5 A; u% ]( U6 Y
u4 ^3 d, R w) i- o; C
4 u) z. ?, \' y$ I7 d; m
9 g8 K8 U% p& m+ x准备时间：
" g: E+ h& m8 P) m5 A7 c R# | {5 M10分钟
" w5 w3 _0 g+ e) B" `7 R, |0 G) V烹饪时间：
3 [; w1 u& o) O1 D" ~4 b" J) D5分钟3 o2 u6 ~' Q: ^* N7 ~& C5 T
量：
6 @% G- I7 ?0 x! G; g1人份
2 E7 `9 O# N1 T# C; {! O& w0 ~/ w. p
材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺- w) |8 c" F7 r. W0 `
调料：味霖: _+ L6 t }0 d: C
50ml，生抽10ml , Y8 @$ H; [- _
% K: X+ D6 I2 Y- w) `做法：& D% |( q, ?9 S
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；3 U2 U; u0 w' ]
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
/ w+ E0 D* J) Q- S& ^2 \3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；* @* I# x0 i& v% A( D
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
A" b9 C1 D, _2 N# O+ j5 ）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。
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l( w/ i: C4 }& k/ r A贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调； 如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。
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1 y. A* T1 T' c: @9 l) b具体过程：
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 1 c6 _: N4 W- a) }! U' q
A. 所有材料
1 }. g- x) m+ Q2 c; |- DB. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌, O( L" V6 w, T( o" \8 n
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右( O: k7 E1 p8 A9 y
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
4 B I: A. J1 C$ ~/ U, H5 QE. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右
$ K m% H. r( tF. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右 3 V V8 g7 x& T8 E7 p2 F" X# T' e
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G. 蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味 ) j+ a* }/ H' g3 R+ z
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美味可口的亲子盖饭，
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