酿鲫鱼

原料/调料]
$ T# x# O6 U2 h2 L- E: t鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
5 `: x4 S1 \" g, `" ~: U0 ?[制作流程]
: t5 ?6 j( A! h: N0 d①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
8 R# ~! D# o. j2 p) H+ t②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。4 C9 x: h- f4 x- F: X4 `" I% z
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
  }0 b! c: D; y  d  k糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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