) [7 N1 f' I! a, v2 O: u. ?材料：
5 y0 r& C+ N5 E- N; _8 R四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 ! O+ Z2 d7 L/ ~8 R/ @6 N
调味料：
1 L  A  }$ ]( y7 Q' |+ _A.红油1/2杯。
8 I# Z- [. y5 R9 a( ]5 y# G" {B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 # k: c. |& ~0 _$ A
C.花椒粉少许。 ; j1 |( F1 z7 Z- p
制法： . g' O+ E. c* {# y. \
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。   g& l0 h9 q) x8 i9 M/ C
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
6 h: r- ?; j7 p1 _8 {3 I' @3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
) y+ K( [8 m+ @' ^提示：
) q- m1 E; F5 I3 \2 l这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸9 w* r& X% @! F$ J; ]
那样炒出来的四季豆才会香