花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
% `4 A# @1 T. n9 r  Y8 \所属菜系  安徽菜 0 o! F* l" ?# |. g
所属类型  地方特色
; y& x% x5 D! s4 W基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
* H& `6 n+ ]$ x2 n# ]基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
* Z1 l5 G* B# s% s, \. D特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，) O/ b# Y6 u$ _; B2 r! c* }
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。4 T2 x/ Z  F) l: X9 L" y' S
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
) v: y: a" Z  d+ u5 J  \7 i　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
# F# f5 {. v4 h) Q　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。) w! v+ d0 r6 f, P- X' P7 a- s
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
# u; ?$ W( W& F　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。& K$ D: d, K% B

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