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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)
" n+ X# J/ Z# {1 O# { 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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t7 @0 Q, D% [: U" z2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。 u( I; H; c8 j2 ~$ T1 k: h
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4 P0 r8 x9 t/ d8 f1 Z! w& s4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。 5 [. n% J( M j+ Y# [, V4 l
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n6 z/ u) q0 ^; A; i8 x& Z5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 % T1 H. i& w l% V- Q' [1 U
) [. N# _( {' W& ]- b0 w 1 N5 v1 R" O& p' J: S
6 U) A6 ?$ S; ^- D6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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1 \8 U- I7 A3 W$ Z0 d 1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。% p2 }- p6 G* U' ` ]; W
2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
5 Z1 z6 N' j* v/ S- k 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。# R: a2 b5 Y l v
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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