琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
9 X# m" w2 D) p( k6 e琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！7 x# m1 a# d; h- j
做法如下：1 y# K" f8 }/ p- h' r' r
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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' T7 _' I# Q9 S1 `# I3 _# M" r' C干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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盖碟大火蒸10分钟至熟
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成# k" |4 T4 }4 V' }

  e5 o  u2 x/ ]: A! }吃时可加入少许生抽以增鲜味# ?( x. }* t) ~( @
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口感嫩滑，味道鲜美，正！
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看着就好吃，认真学习了。