配 料: 绿豆半碗、糕粉(即熟糯米粉)大半碗、澄粉约2两、香草(可省)少许、豆沙馅适量。
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注释:
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$ K7 _4 R" q M) P1 w) q" B9 l% W1、香草,在广东亦称之为“臭草”,用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒,有特殊的香味,不喜欢可省略。
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2、糕粉就是熟糯米粉,吸水性要比生的糯米粉好,做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份,不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团,以至令绿豆味不够浓,还可以减少半成品最后蒸的时间,防止变形。(
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