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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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& q# b8 L# Q, v6 x' |1 p* f6 }材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺 1 w3 ]+ P$ [+ H1 o1 d

- _) j& K! \  b- z7 [; G0 X5 ]做法：* D* _; O, g( |0 b& q4 v  M& c* g
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
& N' T0 S( L. x4 C' C/ Y, C9 z9 j* P2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
( ]7 J; |/ b, f. G1 I3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：4 F+ Q9 l' w  T% O" v8 |: Y* d
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A. 开背虎背虾
2 x" i1 x6 r5 @- xB. 配料3 p! v- c7 M6 c+ ~# W3 s# E
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉; g) o. b6 J" ?* Z) ^, j) l3 P
D. 裹上面粉的虾
* q$ l$ c  g6 d5 Y* \E. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆
* Q' b/ `! x) m' v9 Q) ^- UF. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可
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$ D) C% h# q) {8 n( T: W7 D. d6 N美味好吃的凤梨虾球，
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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？