: p  ^$ t. b5 e

2 r8 j0 P7 O: ^( O* j　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 ' G4 h, j1 H5 `0 Y
　　制法： : P7 q& I$ f+ X. y
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； # ]3 f: L4 O0 G  p4 [* [: }/ V
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； * q+ ?2 [! ~. z
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；   e+ N3 J5 l# c6 ]+ C
　　4、取出排骨卷摆盘； 3 H; r; {0 Z$ f2 T5 h4 b
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
& }6 F( b3 I: X7 O: f. e/ R! I　　小贴士:
2 |% S! |% Y9 N( l+ d2 w　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 / X% z4 u* o, l. A
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握