肉桂奶油姜饼

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　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。  q. e. h! M4 B' @/ Q: e
　　准备时间：45分钟 ; Q; e- m' O0 }+ U. m6 d
　　制作时间：4小时
3 U4 S! P3 |2 ~$ A. I$ k　　备材准备（4人份）：
" ?# [7 w1 y; ^4 A　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。 . s9 q/ I' J; c  E6 r+ v
　　制作： 4 b& s9 b' m! Z0 M) n$ e
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
7 J0 T2 \$ c* w  a　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 8 M9 q6 g7 L* x4 y' O0 N$ d
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
7 z' Z9 p- `5 K$ w9 a　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 8 J/ b- X' q7 f- J
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。 # O, M8 s" U2 V+ a
　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。