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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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# E) I) x1 ?, Q: X9 b“藕遇”好时间. J( i7 N% D1 l: a
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。/ x6 j5 {0 l6 a& z; @1 ^% [
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蜜汁桂花藕
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7 H5 l4 Q' |0 \, } 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步
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1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。4 k( U3 L4 A/ t! n
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% I! V9 |% j' D, [ V第二步
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。. N: f5 K5 T3 L
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& J6 r" ]+ h- @( x
; X9 w H' x6 X- z6 p第三步
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$ C: N# R) ^7 A4 c 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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" z. _, Q+ o5 W, F. L: X第四步. V' }$ A% T7 {& s3 m2 K( h
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4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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第五步
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3 | r" C' U- J5 G8 ^$ U5 u3 F 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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7 l5 m7 X2 f, Z. j$ Z6 @" t第六步3 J- h4 w5 }# f% t. N8 K
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* z/ _# c* Q, Q' z- K DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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7 O" Y5 j5 {7 D 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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# H9 `( a; f& l) G9 U. [ o 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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