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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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$ @9 G. a6 i, F P“藕遇”好时间
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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) H1 [6 D* W# c( } 蜜汁桂花藕
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材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步" @! _: e; x% h0 X' }! n
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( r4 @% n; ~# k 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。" c- d. b1 m7 L1 r" K
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, k% ?7 j# G( P! P5 j( C' j第二步8 X+ C$ j) j4 q& p- \! [
3 a1 f% k3 d ~+ w5 b) T0 p" e& p$ I! @
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
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第三步
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( q1 y5 Z: l& z8 t8 I. N3 b
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( p# a# E" U! ^! g( A( K- Z P/ C 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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4 X' \7 ~0 l e9 @# w2 \5 r第四步
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- p+ |# t) Q B 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。7 Q2 t4 n3 r! _8 e
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+ d8 r+ P5 {7 E' s( G* o第五步
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" N' o, d% q+ `, q- F; V 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。8 u5 g2 Q# c& @# U
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第六步
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2 n0 }& C3 g' Q# } DIY TIPS
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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6 V; L4 q( w2 @1 m! n8 E+ Q3 \, Q/ G 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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