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[热菜] 秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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& O  J: U  p4 y( B“藕遇”好时间3 V" j6 S$ u" |+ u1 N. ?, a: R

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  荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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  蜜汁桂花藕
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  材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步
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7 G* U% o0 J5 y$ [/ |6 x7 P  1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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1 G' l' {$ G. t1 H7 u3 N$ s5 U第二步9 J2 v  n/ ^7 u3 u+ y/ P% C! o
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" C4 F8 u6 K: ]6 E' ?4 c  2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。
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% d% j0 A: W0 H$ }/ K, ?6 g" q2 m3 ?第三步/ |; N9 M5 q6 ^/ G

2 D( T3 X1 R6 k8 T: y; b8 J9 n0 {2 x7 r2 n+ g9 a; f

$ R* L" a2 t1 l4 z' n  m# @  3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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第四步8 |, e. t2 a7 k$ w) s
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8 V& J" k' _- h  4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。, d7 M- u0 S) H. w5 F/ Z1 W: F. E

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9 s; P) b9 e6 A2 F1 p; Q- R第五步. \- O0 i0 N" e1 H3 T$ e6 R( u0 |$ e

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: L: g3 y' P# D/ L6 t" |: y5 ^7 E  5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。! o& q- n& t- N& Z

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第六步' s  T( a' k& i

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  DIY TIPS7 m" p4 M1 F8 @8 ^+ h4 n

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  花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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. t- \0 n/ ^+ c  购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。8 }2 d# K: d# A* `

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  小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-11 22:39

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喜欢的不得了3 R  W4 `) a, I2 A5 h
其实在春天吃也是很好的
5 W- ~; y; ?+ d, {5 a8 c( b对身体有很大的帮助

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