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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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“藕遇”好时间
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9 F8 U8 D: \$ ~3 ? 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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% h I5 l; u% w7 ^ 蜜汁桂花藕
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- x1 r6 g; Q; F& [5 \5 u 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。- _; q$ @/ K! n2 o
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1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。1 B" K, ~3 Q T! R' W" d6 s
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。% v1 Z* I! J5 R% s6 ~
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第三步+ T% Q5 w3 z# i/ c, d& y
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) o9 g0 c8 l& Q1 i# { 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。 R& Y; C0 r; |- R: y. J
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- H0 q% X( g2 j* E! Y6 C. F' } 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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第五步- I3 S, C+ c/ G U; q8 p
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5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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* g$ ~+ R$ i+ N! X- \/ {) h第六步8 i! g2 L/ u* |
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。9 D. |4 A# Z |- S
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。. g' R d; [# N, U: q% t
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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