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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅
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 在美国鸡翅很便宜,可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油
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# H" q6 Q9 Z4 k. [- u$ O  鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 . K5 I  d$ f7 Y+ E4 \( v
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  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。   t# z# |' G/ a0 e9 N- V
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  更多做法:
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  1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 ; F* A* T1 ?1 N  r
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  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。
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5 U7 j3 W, ^0 W* Y  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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" n8 B7 f4 I8 ?2 P: g# T  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 6 t0 p# f4 y" q
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  2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 * k1 W6 {+ B& `

( O6 x+ c9 a" f; N) m! I9 o  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 5 R% [1 r/ A8 {0 N/ S$ m

( I; Z: M' P: I) p: \8 T/ }" u  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 0 g4 t+ i' ?0 [' V' l5 X3 [& d
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  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 . R$ q7 ~! v" z7 f# t' ?
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可
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8 r6 p% t4 @7 {. ]1 V  3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. 7 I" }/ F6 S9 V

5 k3 a, I: O5 s. [  4。 懒人做法:
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/ S8 U- Q4 c& ^% O. l4 a5 W  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
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3 z% F, t' M! V2 c  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
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! ]) s6 j- K5 Y& a; v1 _  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!   l1 |9 j" @3 e9 C" l. Y; A
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  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.$ s* Y% z! s4 _# j6 U
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  简单做法:6 e6 O( g5 S( q- e1 x7 ?& b

, w: h+ [3 H# t' @' a  一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。+ {! ]' k5 l1 K; ~9 f

$ H! t' l- y0 @3 x& O  先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐
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  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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  第一种: + n/ ^5 T7 O3 Q7 W7 p6 k$ T4 Q
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  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;   y$ p' @) U# u6 V# f' {" J

% t7 Y" Z7 B: y3 Z- s3 V  先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
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  然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.(相信我,没错的)
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# W% v1 x% h2 S% z6 J4 F- H. E  看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
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  不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ + C9 m8 ^. P  C. c$ F
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  好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘(找个最漂亮的盘子盛)!品尝呀!~
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  简单的可乐鸡翅 2 U& @( q9 p2 r  a

% A% |# Q/ \1 y8 \6 `  可乐鸡翅
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  在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。
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# ^. f, H# j3 m  首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。
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/ t5 b! v" l  o- x- ~  省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。
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  现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。
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+ k9 e8 d; g  r2 B) P+ G  第二种:油炸
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. N. F7 @0 Y3 e& W2 X  用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 . ~2 b. H3 ~2 {  i6 y

1 s, w$ x5 I4 D; Y1 `& ~! v  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 4 g1 h+ W$ V% t" b/ }8 k  N

, L# ^5 {+ b% F) T0 U  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 8 M2 Z5 _+ V# s! j% g7 L

9 P4 e3 z7 G' Z. c# L  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 & Z3 b9 T( C' Q4 Q
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  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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9 D, j+ G. [1 J* W8 O% q5 q  第三种:   w2 R+ d, y; m8 Z/ d+ g, a
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  材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 . i6 `) W/ D( R8 r3 d4 i

6 A" R, x; |4 b9 U9 g# \/ Z  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。   P$ D8 f3 _7 j1 I7 Q
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  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 7 {: `1 ~1 g% I2 `# P
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  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 " t8 w: D2 [+ z, j( r# _

& E, l" x3 y* b* F' D) j4 _  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可 1 {* a' X  o! R- w( M

3 s/ o7 K; z7 |7 W1 v( f  一、可乐鸡翅的做法
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6 E2 o- }4 y9 R  1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
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  2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
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4 Q9 k7 O! I1 A4 s  3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。
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, x/ H: I; k2 r4 G* t0 j  `# x! R$ I  做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
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  最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
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3 C: {; m9 H& s* P1 u2 q  把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! " o  T/ B  N) h+ c1 M! u: h

0 t( W3 h' ^0 t) B7 r  还有一种可乐鸡翅菜谱如下:
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2 y) `) |0 P' x( p# }  1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~
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  2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
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  3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~- d7 N* ?+ V( X  l
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  4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~8 J) k4 D0 g2 O! }' g. X7 T" \
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  5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~& b* m# h  S& U; g3 z* o0 c" b

0 {: G8 R4 S+ S5 W4 W/ n/ F  6.盛出来就好叻~3 u/ Z& a4 c) O: z
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  二、可乐鸡的做法 6 H- i: i, P% P0 G- N

0 U; a7 v8 T4 j/ o; X  ··所需材料
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  主料:
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  鸡半只
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  可乐(一罐)
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0 D. v6 G( I3 w$ n3 j  辅料:
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  盐
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  生姜等
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+ r- L- f% z/ H& z# d  ··制作方法:
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/ R6 }. ^# s& u4 @  g: {8 b  1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中
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  2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟
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  3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓 , i2 i5 ^9 Q$ n* X0 D

. ?+ R  i) Z0 o, _( f  4.小火继续烧5分钟 ; `7 c! T/ f8 X' k6 W

; _  U# T5 I5 K2 i; ?  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟 9 J$ F* n) C8 [6 x6 C; M6 F
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  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ! {) \  |% U% v
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  ··小技巧:
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  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 ; z* Q, \0 Q% J- v5 X0 l
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  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
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  三、可乐鸡的做法:
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6 p3 Y1 O5 h5 ~* c* f; a+ G" |1 O  用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!完成
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+ \$ h2 n4 V# q/ D; u# o* f  (三)香辣可乐鸡翅
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, @0 M1 `; a- @3 p4 r8 w# @+ u7 s  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
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  步骤:
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  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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' r: a' E) B1 t. _" @6 l  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
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  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。   ^- R* ^# p1 M) a0 Z6 C0 O
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  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 4 R& \1 o, Y8 Z' q! ?

8 t* u( P5 C; X) y7 X  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 ( h! ?. ?9 S2 l# G
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  可乐鸡翼 6 Z- s: w6 j# Z0 d5 n- J7 o* E6 a! c/ E
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  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
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  配料:姜、盐、料酒、酱油
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# r; E9 A8 c8 b2 L; @  做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
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  2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
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  3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉,呵呵~~~~~~
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  4、可以吃了…… & H5 C& m7 `. U3 j3 _0 \8 U) g
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  成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味……
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' P0 v) l/ i/ P$ P( g. _# s$ ^  味道好极拉~~~~~~`
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2 H% S: F% T# }4 A& p% K  绝味可乐鸡翅
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& ~2 U) Z* e8 Y  第一招:准备配料 9 I9 B, f( u' x

  l9 N" T* \. {6 o5 L2 g# L  1、鸡翅3根
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  2、干海椒少许 ) {5 i8 h% a' x. h) v0 @+ s" J
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  3、蒜一个,姜一小块
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  4、各式作料:酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块
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  备注:下面的操作过程不是都有图片,但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
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. R& P5 I* q- W% v$ \4 }& C/ ^! V  第二招:鸡翅穿衣
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  1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖
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  2、在翅膀上均匀的划几道口,用盐、料酒腌入味,时间大概15分钟。
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  第三招:鸡翅过火山
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  1、锅内放油,多放一点,油稍热后,下姜、蒜、干海椒爆香,
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! I& h. S5 X8 D3 a4 q3 C8 {  2、下鸡翅入锅炸,炸到鸡皮微显黄色。 % |( L' y9 h7 k- b
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  注意:炸鸡翅时火要关小一点
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  第四招:可乐漫鸡翅 ) S& K- ]% [. j

4 Q$ V- S+ t/ |0 x  1、沥出多余的油,锅内只留少许,下可乐淹没鸡翅。
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  2、可乐烧开后放入八角、桂皮,酱油,把火开小,闷煮20分钟左右
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  第五招:美翅出浴 8 j+ S/ a2 `, C9 ^" P, N
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  1、鸡翅煮熟后,加少许味精,淋上少量的香油即可起锅了 - G/ r# Q) b1 c3 @, Y9 Z( w) w+ `
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  2、为了让鸡翅更绝味,可先把鸡翅捞起摆盘,然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适!+ m) N7 L6 A8 D. A/ l) C- ~& d

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( p1 J$ z8 ?4 ^上面是百度上的资料,暂时引用一下。我做鸡翅的时候,喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间,腌制之前,要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口,这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面,做完后看起来还很漂亮。
' r% _* _: r; m* @: E& s我做的时候还喜欢加一点点糖,当然了,我们中国的菜一定要加一些姜,这样感觉会很清爽提神。

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看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱,想着法的换口味,要像楼主学习啊,真有钻研精神

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我的做法很简单就是直接用可乐炖,感觉如果过油的话太油腻了

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鸡翅我最爱吃,看到我都快流口水了!我都想试做一下,献上红心!

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