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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅
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$ l& |7 w* l1 \5 d$ L 在美国鸡翅很便宜,可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油: R- u9 b2 I: |8 |
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  鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 * n9 J$ A4 h$ c4 Q
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  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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  更多做法:
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/ c( N/ a# y) u9 o( _  1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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. n# b4 t& H9 O. a  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
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) w) E  \& z; h% p8 W  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。& ~; f) e# f: E$ `) r
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  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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, t& ]8 j0 o" k  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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" E+ m7 c, U+ o  2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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2 _( b" P9 z7 i+ m  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
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+ a" Y5 B; r2 C$ O$ U  w  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 $ u- D; D# Q: f+ {, M
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  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。   r. U2 [, Y0 j0 f/ D1 }" D+ W
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可
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  3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. 2 T6 {8 D5 ^: D, V) q' t7 H$ E; n

# o( T' q4 f9 h" |; F, B  4。 懒人做法: ( C0 O0 P9 |9 t7 q

. `' h) z+ [$ a' K) L  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
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  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。 % |; O- n& l1 D9 R7 R) [

. N& d* D8 E9 E) L  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! * p. A5 q7 E( n4 e! \" m$ v, {
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  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.& J4 `0 A) h3 \  L( o" f8 f; |- Y! l
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  简单做法:+ {, x& E6 T0 z0 ^" C* S) B# m+ X7 h

9 Q% G( L9 x8 }8 E1 m0 a  一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。. m) \: a6 G/ h# I9 i$ |

/ w% K0 a/ X. i  先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐 , Y# t& o0 D$ [4 K8 }8 k. E7 k3 ~

+ Q. `7 E/ _: y& b4 S9 D& A' Z  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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  第一种: : E' c& }" J! }' w7 o- x

/ E* f5 y! r. ^  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 7 E1 a( Q2 {( p2 k+ G# H2 N
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  先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
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5 C/ B% p  h* P! E  然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.(相信我,没错的) ; Y& T0 s9 |% a0 Z. G+ [
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  看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
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- l+ S  i  T. D/ j% F1 W  不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
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1 \  ]+ u( N; c; g+ m9 p  好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘(找个最漂亮的盘子盛)!品尝呀!~
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/ O) a: C! L3 L$ \  简单的可乐鸡翅
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" u7 U* K( P* I" e- `! m  可乐鸡翅
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  在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。 ) b& m" X" B! H& j

! j9 h8 c, e. {3 g, D  首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。
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8 Z1 e# @$ H+ c% \3 x6 \  ?  省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。 % l9 {  a1 e$ k
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  现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。 , Q( k- n* [$ ~+ |7 b& Z
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  第二种:油炸
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; P' [9 P. [  G  w5 Z  用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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3 i% c" h: o1 ~5 V1 D  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 ) C- K+ t1 O. i# N
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  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 3 E  v' a- e' Z  b

# Y# }2 p1 v7 r5 P. D2 _' g* g  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 ; P4 `) J; J6 n3 L# M

3 a2 H5 H- |  p" I% S5 G3 k  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 6 z2 A2 A" p) {0 k: V( a
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  第三种:
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. y( \, m5 [* q4 {, |  材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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) o* T9 B1 x, c/ C/ o/ q2 Z! ?% p  y  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 9 g* P* U* v) L# q
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  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 ! C5 r. j! X" r, t+ e7 O: f; Y

, ]0 l% I* C9 [! c4 M' K1 m4 u  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可
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  一、可乐鸡翅的做法 - ?+ Q7 y3 i3 S0 h8 l$ m7 j
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  1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。 . p$ o4 V" P; R: K! x
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  2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 ! W+ ~4 z. ?' T( i* s

6 w& n  K% |. d  3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。 - f4 C0 Z6 @- r5 Y+ |! R
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  做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。 , g1 z- }+ O/ l" V8 K' ^5 m) v

4 h5 a+ ?0 }' T0 T* M  n8 p2 m  最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
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7 g: k$ h! n4 I$ I" y8 A6 _/ T  把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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  还有一种可乐鸡翅菜谱如下:
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  1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~# ?3 @+ }( N9 g7 b  a# O

/ D( [# V6 H' ~9 S  2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
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  3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~
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  4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
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  5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~
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* f- {: U6 @' U3 J+ [  6.盛出来就好叻~
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  二、可乐鸡的做法
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$ r: m' K7 e: i7 K4 j- l  c  ··所需材料   a' @, m  L) H3 ^0 x  {+ n; E

/ L# ]- `/ I7 x# V) |, j) \  主料: & A% r/ s0 ]) W
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  鸡半只 & r9 A+ ?" G4 L/ }+ y: y) R- T
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  可乐(一罐)
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# E+ b% O) {; d9 g  辅料:
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  盐 & d# ]2 D0 s9 e* p( l# n, D% B
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  生姜等 ! V/ Y2 G. b, p) h
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  ··制作方法:
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  1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中
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: t3 q6 N" q, U: b& f) F  2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟 % W! Q* s8 K% N7 F1 r: B0 a  t

6 r0 e1 q8 K  p. L# [  3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓 8 g) M. p$ O- _, P% n$ s

/ H- {6 F" }+ I( ~, t8 _7 v  4.小火继续烧5分钟
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  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟 , U* Z) t* C9 w5 C7 z  s  [

0 j4 u4 C( V% ^* a  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 4 I( e7 K  C! K2 }/ t( y1 n

9 }. t0 Q- ~' d  ··小技巧: " g+ K+ q4 @5 G8 u8 X4 I0 I
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  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
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  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 $ h, q+ A8 P2 F- a' z; u4 y

  {0 L3 b5 y' l1 y% C2 I% p" A  三、可乐鸡的做法:
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  用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!完成
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  (三)香辣可乐鸡翅
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  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
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" e3 K6 e/ I8 S7 o( j  u  步骤:
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  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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! k0 \' a7 c; j* j8 N  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 & G2 ]) j* B! [! _! o0 [/ W0 c
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  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
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, R/ m/ F" x; ]  x4 G! p6 L3 k  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 $ Y- B, C  z2 D; H. }( r; i- W
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  可乐鸡翼
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3 E. ~$ L: b& a  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐 / V" v7 c) R5 P, d9 e2 {, c

/ {+ E1 M: p; b, c5 B  配料:姜、盐、料酒、酱油 , t9 _! M6 q$ W9 N  O# ~
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  做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
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  2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。 " M$ t% q; D" L5 D( d( @
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  3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉,呵呵~~~~~~ 9 \, P0 D" t* D' k9 [+ L. X8 c

7 T( f* v! {7 c9 p4 @  4、可以吃了…… 0 A$ d' C+ ?6 v4 b9 m0 [+ M* v0 P
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  成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味…… 4 j' z7 a6 J/ ]+ e

& x& c- q, F+ o6 P* y  味道好极拉~~~~~~` " y+ l: P! a6 T: y- n# c9 X: H

" N4 C4 c" c  l3 m4 ^, P  绝味可乐鸡翅
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7 e: j% `+ a. e7 w  ^  第一招:准备配料
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7 D' ?6 P+ u1 u9 x  1、鸡翅3根   `% h  f# h" [6 r  @) _2 v2 Q
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  2、干海椒少许   a- A: n$ M# e+ e; @% K
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  3、蒜一个,姜一小块 9 r! p4 y( T$ d' U9 W

' `" \4 r4 p  j) f' f  4、各式作料:酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 7 N/ L; j. I& s( t: e: R+ J& _. ^

3 F& E0 f, ?& q; r* B; T  备注:下面的操作过程不是都有图片,但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! : k! {1 [, d( O
5 Y" k: {1 d4 ^" P! C/ A1 b
  第二招:鸡翅穿衣 % A( L' Z) A7 }7 L0 n

: A/ V3 K; c, W# }' _0 g  1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 9 h9 z3 c9 M8 P- U, @/ t

* p4 ^- F* j& J( Q: T  2、在翅膀上均匀的划几道口,用盐、料酒腌入味,时间大概15分钟。 / K7 X" }5 {9 l0 P# E4 N, Q
& p: W. }  k5 Z* Y) L, j4 }+ I
  第三招:鸡翅过火山 % B5 s/ d; l( l/ D9 o/ l# }

/ l5 \! H( v+ l  L- Q+ c( f, I  1、锅内放油,多放一点,油稍热后,下姜、蒜、干海椒爆香,
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9 p. i* {* l+ |1 T) ?9 q5 f$ ^  2、下鸡翅入锅炸,炸到鸡皮微显黄色。   d" ]& V! X4 g$ S- R

4 H0 S2 f( {6 U& M. d5 A* }3 E  注意:炸鸡翅时火要关小一点
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  第四招:可乐漫鸡翅 & h! M9 z' R$ |( }3 h
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  1、沥出多余的油,锅内只留少许,下可乐淹没鸡翅。
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4 l- Y7 r% C  s! r; o- [  2、可乐烧开后放入八角、桂皮,酱油,把火开小,闷煮20分钟左右
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  第五招:美翅出浴
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  1、鸡翅煮熟后,加少许味精,淋上少量的香油即可起锅了
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  2、为了让鸡翅更绝味,可先把鸡翅捞起摆盘,然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适!7 @6 `$ V! `5 M7 s0 t
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上面是百度上的资料,暂时引用一下。我做鸡翅的时候,喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间,腌制之前,要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口,这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面,做完后看起来还很漂亮。
( l( W. t7 b. \7 N2 Q我做的时候还喜欢加一点点糖,当然了,我们中国的菜一定要加一些姜,这样感觉会很清爽提神。

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看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱,想着法的换口味,要像楼主学习啊,真有钻研精神

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我的做法很简单就是直接用可乐炖,感觉如果过油的话太油腻了

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鸡翅我最爱吃,看到我都快流口水了!我都想试做一下,献上红心!

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