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材料：猪五花肉、梅干菜1 N+ D# q* |0 B  ]; n8 B
　　做法：
) @6 k0 i. u/ p" k  i1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；# ~' a( {4 X- J- K4 O
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
. |! h7 I9 J) X3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；. y; N2 V8 _. ~* S
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）6 N, m. m1 C4 q1 X+ k5 @
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
. e$ E8 R5 c  y6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
( Q( [' {9 _5 x7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
" p7 L( V  B4 z; y& }　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主