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  r2 ~6 g0 g  b8 W2 p* V* k1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
* `5 j& R, r; Y( a1 r4 p' C. W5 G2、锅内留底油，入葱姜爆香。
8 w( H5 ^1 X. s2 p3、入排骨，加适量水。
7 }# A& t4 k( \3 _! B2 ~4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。4 X. O$ I5 z6 f
5、水开后改文火焖煮约40分钟。/ \: G; t. Q$ p
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。6 j' o" F# O2 D* w- @( q+ r' H
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
: r! G5 n7 [+ e5 R1 q/ b2 h  |8、出锅淋在排骨上即可。
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(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。7 `' t' F& v+ Z8 X
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主