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2排骨做法十八种
排骨做法十八种
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' y" ]+ x; k+ } i2 m1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 3 O0 n& f: o. g8 ^4 [ a
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； / A% L: s% X% U. L+ U1 @
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；; O5 p( j, S. t. [% s; g1 n' `" z3 Y
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
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( b: w0 Q B' J/ h1 `2 e6 d. r q4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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1 S5 c+ u0 z& W' D/ T! I5 M# o2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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/ f4 w' `8 E& W# X+ Y3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 % B4 { G. Z( ?' c' C0 R' p$ Y3 t t
; @9 E% U3 T Y做法： 9 G. U0 S7 l( F0 ^+ O! m) [
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1、将陈皮泡水10分钟； ' l; G! U2 d$ J/ J
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2、将肋排切成小块，飞水； 0 L- B0 @, l: \7 s, U! a8 E
7 [( S* ]9 T* n- J, B& Q, l3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。4 q$ Q+ R8 _/ x6 k5 I- j
$ _7 U4 L9 q! V) j* l- X4、南瓜排骨盅
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 3 I. z; K% t9 x ^) P" b! X. z. h3 x: i
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做法: ~: g$ }" {! Q4 r7 S
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1、将排骨切成小块，飞水；
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$ V! V9 o) a% a2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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! C8 }. ]: i) J% O3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 5 H# U* V" [8 y6 N i5 }8 l! ]
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； , ?7 U4 Q& L4 q7 s+ |% x
% N% t0 z' z8 A9 h5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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/ O2 `8 S, t8 X2 F8 ^0 f: v+ a* ]6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。. e7 L o. x5 {# E* I7 Y& \
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5、蒜香骨
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/ N# ^6 K! F9 a9 M6 q材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 4 u0 {" z' B' |. n! v- r/ p
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做法: ' X; e1 Y4 O( K9 e# I
/ Y( e; m9 T0 P# O1、肋排洗干净后，飞水； 8 g* n# I H$ @5 n2 o
1 }! ?. {! D' Z* G: `8 T2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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4 L B6 H" o' |) L) s; j. q9 w4、将油锅烧热，放入排骨；
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。! |3 D( B( V8 {3 b q
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6、粉蒸骨
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5 O% S# a! b) H1 }- A. \2 N材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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1 c5 ?7 E$ a6 q$ a, Y+ _. C5 A做法:
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4 I" |7 r& Q' ]5 s! x1、将排骨切小块，飞水； + W6 n4 c8 M0 u* z2 p$ r3 x+ n
' p6 b- W4 |- g$ @2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 4 b% T7 d3 x1 y, e, k- h
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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做法: 1 J% v" [( X5 F! i8 f2 T' A
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 5 }7 Q6 ^1 w! k+ B6 T1 `2 X
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； ) j' ?+ O7 D. I Z7 N; { r
0 h" G C/ B x" a3 g3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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] Y5 ^' F, J) Q( q0 \4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。# u! j, C& Q+ T
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8、香烤排骨 ( h& `- S$ m2 g }% @6 B
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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5 k! _$ w: L2 n% \: S做法：
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1、将排骨洗净飞水； / h: D9 }2 g% K( ~% a
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； # j6 d% Y! h: e% t
& ]9 {& N/ u4 |- ^" D( S, |3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； - C! K( }5 u" I+ s2 K8 ?- R
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4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。% n: ~8 P# T7 i8 ^8 f# \# g' g; \
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9、糖醋菠萝骨
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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做法:
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5 g, K4 f: i: } R5 Z) e5 V' D+ s1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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+ f. t2 N5 |0 |# q- L1 ~/ c! D2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； . Z" ]$ V2 P# Z! X a2 o( |, b
- t/ u0 l, w1 E3 [7 [4 Y3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； % D9 F8 e+ Z, n9 Z5 j9 Y
0 x# }0 T9 V0 a$ n2 L1 t4 R( h4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； 7 Y* \# x# p. X; v
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5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。2 O6 ~1 x5 p1 j' L" ~
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10、香辣椒丝排骨
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. F1 `) l5 [: q$ A. p( K6 s$ d0 E材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: 7 |9 E7 J- ]/ Q- Y' e8 _
' l6 L% A! Y. ]* r9 O. H) j! y1、将排骨切成小块，飞水；
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2、青、红辣椒分别切丝；
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k4 l4 V2 ^) n# J. v3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； / E6 y2 `5 J# G! P) @
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。- q# m; L( X' T# `4 G
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11、萝卜焖排骨 7 a( \# e' M3 h }5 L' {
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 ) ]3 s/ H& |; c+ S
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做法:
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/ {( ^' Q7 z# J0 R1、将排骨切成小块，飞水； - v$ ~6 L. C( p) w. h8 ?
$ Q* R) u4 y1 r2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； : |2 k; f/ E$ n, R
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； & C- L& L( P7 \6 J& [
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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; N2 \0 X+ ?/ G' J8 H12、萝卜排骨盅 n8 ~1 V0 ^- a6 Y
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 + t g2 k1 m' x
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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, Z; Z3 |0 A5 n3 @9 f* G {2 f2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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, \' d" \2 t, H" F9 N$ g. G" l4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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" I6 l7 d- z# ?$ x( Q$ E13、清蒸香芋排骨
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； $ S, p! o d- C" u0 s
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； # U6 R: Z: C5 w* y/ |2 n( J
& J. Y# k- ?. m$ \3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 9 \, T- v: }0 Y3 @
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.' `5 x( g3 @1 @" G8 X. @
- O& ]0 P4 A. h! c% b5 ?" j3 P14、鲜草菇炒排骨 5 G# a% }, n4 d5 S! s4 _+ A, c
4 p" l1 v0 s7 D. H" {2 `9 e材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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, {' G2 S/ W! w" l- }( s1 n做法: : B' K9 Y' _+ Q9 P4 w$ t, X
- t; U, D1 g3 s5 x; H I
1、将排骨切成小块，飞水； & y2 W5 `4 x, m4 t# {. V
) ~" r% A% e9 [. U( g5 N2、草菇切开两半； [. B/ E) U* D4 }* T+ J
+ B, w) c5 S- [0 m3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
- K* Q+ u( b9 p/ B6 u1 o9 K( K8 L z, I' q; U
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。0 @9 w* k/ D6 l/ V9 Q0 h" O
) [2 T2 i. K, |) R8 V& k
15、纸包骨
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' ^+ Z) k! t" z e. ~* G. u0 e材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 : @ O7 X# H( `, C1 ]( t/ n# V
3 U3 Q. T5 r4 u! {- Q做法： . g& g3 n6 o6 s
# z' i, q6 V( e/ F
1、将排骨切成小块，飞水；
1 h+ k. F) k- ?5 ]5 R
! W/ X/ ]! d* G- b) H2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； ) X! `, @5 k) k) H) \1 H* A
" F, M9 s8 C6 e/ V* M! t0 O0 I1 A! K8 D3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； - H% A4 z0 m. Q+ J4 i
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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+ b: V6 O, z6 b, ?+ u16、酸笋排骨煲
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4 p, w& x' a+ b材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 / u2 X, V# C- `$ o5 f3 |
5 S" [' h4 s! u1 e! ^% b: r做法: . a9 v2 m$ Y6 u: e3 I8 Y3 s
. a& i! J" c5 [2 ]3 m$ R+ g1、将排骨切成3cm的小段，飞水； ( I/ ~6 t% a+ b6 G) E8 F
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； / H# b* M/ O5 z7 {/ a$ A! v
" W8 y/ L$ ^/ e ~- _9 h* S4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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, S8 j B3 I+ J17、红酒烩排骨 ' \9 }/ W0 ?) n4 `2 h, @" h) w
# c5 I2 B0 I" t- R7 q$ E
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 5 k% h0 N! V; b# Q- r' Y- R8 o5 C
% B0 @# g' i; v: R% T: A
做法: / D( p+ |4 n$ F& G F. q
/ u, @* ~. e" [' H6 c+ d% Q C# n
1、将排骨飞水；
: B; K }' Z& i0 J0 A
/ f3 B! b: M$ [3 F7 D& Z4 y2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
5 O9 N' d0 ^( K5 a8 B/ Z @5 Y+ o g/ b$ w
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。4 i9 c# V' P* @% a) x* g
t6 K+ }+ J. E18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
2 {! N* U( M1 O2 W7 j$ ]. q+ F& ^% X: u% s: P6 R2 \) v- L
做法:
1 j% x' ?2 l! I/ D. x4 P$ J- ^* g9 {9 I
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； 4 B; j+ E# M0 ^9 Q q
7 i: Z% n/ Z4 u" h G% E+ X2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
2 f# b- Q" m% f0 u! O- w0 v3 N O: z, u) G" Z- x
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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