型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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! C% ~: @1 i! k8 R" {% t型男厨房的一品香辣虾
, K) Q$ X* ~* e5 W) z　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
  u. v. N% U0 l# a4 w- ~# N　　烹制材料(四人份)3 {" t5 z" ]2 Q4 f) z
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)' `8 e, x1 _2 i/ u  }& j
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步" I+ }2 n9 T: m
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。9 G' [3 _) m$ b/ U

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% H( |4 C/ A; M+ p# N7 F1 {第二步/ f2 Z9 k5 o4 ?' x" N5 i

4 y* ^; F# }! w　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 % E/ V& I$ ^2 v1 N2 a  J

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0 a! V7 P6 S) G* ^. v4 g: P第三步6 q3 q* D0 {: }) P) {9 }0 V% X
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 : \5 C/ e) n- x  R

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第四步
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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6 E# k4 A* V# k; n5 L第五步
$ p. D: v5 i! n& \　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步& C; T  s7 T( E/ I% \- Q
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 1 p) S7 E5 I0 v& s/ H& @) e
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; k, ~" F& Y2 U厨神贴士
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% L: d: v: K! m+ D, C( {　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。( A! [' {( S2 N" P
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。+ l: B  w2 @: q( Q( S5 z# L
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
' y8 D5 J! ?) B2 J; L1 P8 c7 ?　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。' z4 ^. y( P  H$ b# X0 z9 H" ?
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊