型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]4 [  e$ [. n8 z2 W& F8 T4 C( s7 ]

$ F8 f) Y6 S1 f! ?, W. p; U7 _# e: Q, k. h/ L2 H
" b& k- D: B0 C& x- [/ g! |  A, {
. }3 T$ }3 E* ]0 ^/ {6 ^( B

! ?0 c. B  a" B型男厨房的一品香辣虾6 |% Q2 @- w4 w8 u
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
3 l; L* r3 I# j9 i- |* e　　烹制材料(四人份)
3 p+ P" c' A) j5 `　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)* D# t9 T% }, s" B2 m$ }
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
5 }' {+ Z4 m) k# p# w) o8 B5 d
2 b$ b4 m# z; u6 E- r7 b  d
/ F$ V0 J/ K( y4 x" L; k, e
- @( W& p* U4 G% M
" @0 P& K9 _. W  b% u5 X+ l第一步
3 \7 r0 o& H2 M　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
/ _2 z4 O, ]- V1 _1 s9 p4 c: F+ P: j

' F0 _5 E) V/ n& e3 i
9 ?: n: n2 {8 w" u  u7 C+ T; F2 k& X; M6 x: H( y) I* _. N9 j
第二步
' u* ]  o8 J' r# ^
" o& V' R% G5 [2 F" D7 Y( p7 i　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
" m7 n3 H* [& c* H3 W, B' |6 S
. L0 [$ h3 m, o! |% C* M4 f1 e& B! g5 A9 |) U8 f1 g7 Y. n' H. _

; o; ?( \& j( M' i9 p4 {4 b; a1 Z+ Y
" W, b$ M$ ?% X$ e" D- n8 e# k第三步  {) }2 `  H, ~8 X! r

; K: \! n+ g! }, {2 R% `- ^) z　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 ; h& t) @5 V% J& X4 t9 J* ?8 [

9 n9 C  p. Q8 n) n0 x]
2 N$ p) B+ q5 V; Q# S
- @) |+ k& u8 W- e
) s" j- X, i, j& L5 u6 K第四步
) N0 o- y* S8 G& b' u# n7 w' ]: ^* n5 J9 G# P, E
　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
8 ~: L; G# l! z1 O  L$ H) y" g
2 O  M; Y6 C' {& s" t+ x8 P( U+ K, J. b" e
5 T5 K( ^0 X1 c
; F* `* V& J' j6 b
第五步, Y% K: Y) r9 @( ~7 {
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 1 y0 I4 V  G6 v* O9 Q
( v" k- l+ M) L! J
9 h5 O# J/ Z! }6 b# y4 `

  ?: b! @- O4 L6 m/ b' ]1 P% f第六步# g7 y7 `0 I8 ]+ X9 i

  T! ]1 }$ x: S+ e- c0 ?2 F/ m  D　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 4 F/ O! ?3 Y: t/ j3 Z: g* n

4 H$ S) r! v9 u% n! Q) I; z5 w4 n; G- Z4 }

1 ~0 z; F# P' F# z; |9 i第七步" H0 r1 z* d- V8 a- g

( d5 L: w. W; j1 Y　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
& Q1 n/ v: Z, g
* T/ C1 ?0 t$ m" U( T8 Y3 V0 b* C% t* S: H6 v

! X% z/ E5 C* w) v9 Q
3 w/ B4 t( G# \. V! Z* d/ r1 d% `$ k- [5 N/ G* _1 ]5 K8 w' D
1 ?; ]8 O4 T& c

3 m" ~  i: u6 v) ^9 u7 D, h8 Z! `: O. _4 k+ h' q7 q" Z% J# r; T
" ~5 w4 z& q) X% E
厨神贴士) |7 @# ^* }$ H7 c# v; X
　　厨神贴士
- O2 D: L0 \& N4 ?( q. B( A　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。$ c  r; H- L, }) q* S
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
' e* J& q) A* W　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
9 p7 {& ?9 B/ W; b8 e' L+ S　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。2 J5 m) G& K+ @
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊