关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！   X9 m" g  L% S; r7 W
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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）1 V' a, S* L& U, T( [4 C7 f. d
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）3 X" A7 C6 G% L* V3 l* f4 C
盐（足够涂抹整个鸭子的量）, O1 Q/ a+ R7 Q/ _; u. I
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
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! ~/ s  a' i# M, D我是昨天做好了以上2个步骤~~6 l" s5 j# l, @$ F2 u; P6 j
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿
5 a4 `. B% v1 Q; A- t8 l（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）& K* w+ l& U2 |% @8 _* B! o8 I
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8 O' q7 \0 m1 X1 j晾凉了斩件就可以上台咯~~% m' s5 O$ m5 Q( @
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]0 S% K: A- P! _' ~4 k# b

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
3 O5 @. H! g) k( ]+ Y其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主