水 鄉 生 煎 子 雞
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|) ^3 Z% |& @/ V製 作 難 度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆
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5 K* s# ~" c E# v" V% N' K4 A$ u雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 , 然 後 再 炒 熟 , 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 ( b. s3 T* H) |6 y' |( I% S
蒜 頭 6 粒 、

4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 ( 切 粒 ) 、

2 條 ( 切 段 ) 、 雞 600 克 ;
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調 味 料 : 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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- T2 a. P/ S6 j: A/ U; X做 法 " W4 M+ L6 Q4 a* b
1. 雞 切 件 , 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 , 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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1 R9 c5 o. Q( r" N8 J+ p, ^# E2. 燒 熱 鑊 下 油 , 開 大 火 , 下 雞 件 煎 封 表 面 , 下 薑 、 蒜 頭 及

煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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3. 最 後 下 紅 椒 及

段 , 兜 勻 上 碟 即 可 。
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; J" l8 P6 D1 M( j貼 士 ) C$ G8 r+ G( d7 f, T \- M6 P
加 入 粟 粉 去 醃 雞 , 會 令 雞 肉 更 滑 , 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。