水 鄉 生 煎 子 雞
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  |) ^3 Z% |& @/ V製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ / z3 k3 Z% [, D9 B

5 K* s# ~" c  E# v" V% N' K4 A$ u雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 ( b. s3 T* H) |6 y' |( I% S
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙" Y6 n, u' x9 q; Z9 Q
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- T2 a. P/ S6 j: A/ U; X做 法 " W4 M+ L6 Q4 a* b
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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1 R9 c5 o. Q( r" N8 J+ p, ^# E2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 % r5 _- D8 W/ ?5 n2 j
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。+ q9 ^: }! j. Z+ Y( E; ]

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; J" l8 P6 D1 M( j貼 士 ) C$ G8 r+ G( d7 f, T  \- M6 P
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？