豉汁蒸武昌鱼[8P]
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) e8 B% c6 i* W2 o- E! x. C& d; T　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
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6 s& E- m: A) x( \; W　　烹制材料(三人份)" \; I& P2 J8 b$ F, l
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　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)5 f, d: Y/ u+ a" i
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　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)4 ]0 u. E, T9 P

- J/ X9 X, Z  Y0 p: u　　调料：油(4汤匙)  [4 _) F7 K) G" D/ r

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! ?' o1 [; Q: U8 U* `9 A第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。1 |. j. d$ Y/ y1 F2 F7 t

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第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。" o1 A3 H# Q' q$ ?- F
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$ c4 V* ?( k2 n5 X/ U第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。: E5 i( R  R" D, Y  ^
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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。9 r1 C& G. ]( |6 ?# O- ?* ?

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, w2 @& ?. F) |. O第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。- s+ F" m, T. R& U2 A
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第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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; H7 A; w, H" H0 W1 ^( Q第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。  W5 n. O$ b4 D$ D3 |
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完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了