雪丽大蟹! c+ R4 k7 d/ v$ H
( C, J9 C* i% `. ~5 T4 W3 Y- c

. v$ W; T3 ?% P
( Y7 b2 q2 @4 |# z7 {　　主料：
; c' ?; h+ ]" i, _$ r. h5 d　　大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
, E# N5 Z, B$ j2 N- H　　制作方法：5 G" ~( r- U( Y* ]
　　①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，% n3 V: @1 j. ^, M3 ?" V% ^% F9 j
　　②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。* T) N- w/ e7 H( M7 O
　　③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。6 w4 _# s6 Q4 x/ f5 S+ Z; a
　　④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

有时间做来看看,我喜欢海鲜

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主