冬瓜海鲜卷

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原料：
* w) I- p* a; |; _* c冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克- T6 O' I0 e" |* I! q  Q

* V0 Q1 P  J! m. Z) R% X* N. u辅料：5 c4 M) r+ w) ^! o2 Z  R
水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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/ w  w, I) z& U0 y9 r+ ^/ b5 Y/ |做法：
8 v2 f& `0 e9 {& w8 `) E1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
. }" a  s: V2 v6 b2 s2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
& L1 R: R% G; I9 ]2 J, O3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：& w; K9 h, b7 @# ~
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。