[热菜] 酸辣猪手

原料：猪手600g   
; U& h% h- i+ C8 {+ }/ G# \0 g辅料：生菜100g; \( ~6 E5 U, O- Y3 Q- F* D/ h& r7 G
调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g
+ U1 z8 S4 g6 Q, ~; B/ |     B、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g: V2 w3 d6 i% P" i/ ~
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制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
* o/ T+ G' w' B- Q' [将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。