[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。
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　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)7 v1 I/ k5 q& R0 A! N

: X" v3 @2 N" G5 x) E/ ^　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 6 N4 N( W" @1 t
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。5 `: j: R, p) [" X4 |

, W3 m. P& T8 I7 u; z$ Z; d4 w# _- z 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 " [1 c4 R/ K) H+ c2 ?2 y
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。& B8 X; q. W: G+ h

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1 a: U- w$ z- T5 o, j/ C　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。# [, C6 T1 z# S9 G" c
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
5 w1 T% f: {2 Z8 _　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 : n. K0 O  _0 \! V1 V7 B( C2 k+ O
　　效。* g. R5 `" Z7 j. J, t$ W
　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。