小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........8 u/ K7 x1 j; f  L0 k% m
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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7 v8 o2 z, ^1 S8 v5 x$ z% Q5 F6 K原料:钢丝面
/ J# A: U3 }3 `; E" K佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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, q( G1 S3 }9 n" ~# I1 一小块牛肉
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2 a1 t! p6 ~! a7 K 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡; y0 Z  t' q& x" f3 K7 i* r- Y% G
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3 一点酱油; N7 G5 o) A. Y  \
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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1 z) K# t! x- z2 l3 A( O 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟4 Q2 k* p0 o# `! ~9 E

# O( k! m# n$ A 8 水开后煮面，面汤很浓厚! m* x9 z" M& R# ^# [6 G/ \# A
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜9 d" q8 U( x# Y# M, c; f
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
* h2 Z3 n( C9 a$ Y( e% U0 u' [（真差点儿被名字唬住了）