扬州脆炒面

  p7 x' R2 u  q* i% V! g
3 [0 U8 l" N, O5 c' `. R
原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
- ^  Y7 c6 {3 D/ P: b, y- |; `! \         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克' O3 ]  a! f% l# a. W3 L
   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
% w( h/ d" ]0 w4 O        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。$ W& B4 W4 B/ e5 t
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油* w9 k9 |; z1 i& Y
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。7 y* v- ?) z. m  L; l, b
   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩