自制鲜滑幼嫩的布丁
! H; ^9 T8 t/ ]鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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0 y" q; {! s4 x5 T8 w+ y: T4 a! X准备工作
: G* \1 ]' d: ~; {* u, g$ ?/ U布丁材料： 2 s  y% X1 W0 q; B& v- `1 a; C
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
7 R% G: a7 q% d$ M; d3 z, j　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 1 h) b, y# Z! n8 @1 @/ B/ w
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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+ f4 }2 K( _7 i0 U! v0 v焦糖汁材料：
1 P& P4 i* w+ B) L  D( D( @　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
2 Y& ?) m) G: ]; P: q% L/ R　　焦糖汁作法(准备) 6 z! v) k% s4 J" x* u: S9 d
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 + {; g/ T, {  h/ S# d; O
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) T! }* i* y# k$ [布丁作法 ：8 o, d2 s) l0 L6 ~! V- t# ?
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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7 h2 L; r. h9 z1 \; n' g7 f        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 * c8 A+ q" y, d
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。. T7 |( i2 a+ N0 V2 Q
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        6. 凉置好了的布丁。6 H+ v/ G* u3 T% d9 _8 i
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀