私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   6 H  R9 t: s5 C0 }% e
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
* j5 g6 s1 O8 ^    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
/ u% P- x4 ?& s$ Y    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 ; @2 L& n* Z* p: G) n
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
6 x" Z% `- Q* j* l* a( r    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
& w& {0 [6 s1 g! H$ v( k) a    做法如下：
0 |9 H% q! R0 J( w' l. Z/ N3 u1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
  n. z# W/ V2 \. `2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 , T# P7 c7 M: p
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 7 b$ Z$ U6 [& S/ x+ S6 l7 f5 O0 j  {
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
$ @# z0 z8 W1 Z+ B5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 . [) Z9 l5 t- y( u& u. E- y3 P, C' i
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 - V" ^5 x9 b1 ?! [6 \

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成品
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' Q" V/ x; {9 c: Y5 k2 e1 X    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
, h1 v: T( e+ w: D) @    骨肉酥软，香气浓郁。 3 a* G1 P/ }! D% _6 _! G; r
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。