秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉
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$ M" J) X z) L- _& M材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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" [3 Y6 N, u0 V; q+ v; m) m* L0 ]
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, Q, K4 N5 [# c) Z2 j: f& {" b9 {3 K百合和杞子用适量白糖拌匀
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把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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果酱蜜味烤鸭胸
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" f5 `0 P. g/ a5 ~: ~/ ]; ^6 M材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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& Z9 }8 r6 ?5 ^) h/ ]# @
# } S2 J! A' k" q9 e$ C鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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6 J/ y8 h: S* G- k* m3 J8 e# Q放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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2 |! ~2 B# @1 B9 B! u2 o蜜椒蝴蝶骨
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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金粟棒棒鱼饼
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+ b& D- N# H2 G6 U2 ~5 t9 I ^9 O
& J4 r6 G/ y4 V1 {( J z( t材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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# a* [2 i( r. x- Y* A红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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4 y5 u a# `, x玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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9 x) T: X+ M# L5 }/ T
. U5 ^" ?# @# n1 [2 ?- r红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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0 t. u$ `# b/ U) b9 P慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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4 x) D7 X! J7 {8 r& r3 ~
4 R4 H9 F2 h' D3 D3 V3 \ J! l锅贴牛奶
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) Q0 `$ r4 f8 x% n# ]9 C& L* D在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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; B% J C( J: }8 e, v7 U. q6 n昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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4 s0 u/ a: v$ e& U7 a$ A0 d% X/ q
4 {' r. q- Q6 [ @面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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) {% g6 H4 g* u' L* ?
+ u5 K$ [) j& K" k2 T: _8 P% n用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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t1 `$ T( \5 H Y$ p: y! P5 J. s2 R香烧桂花三色扎
4 I& O# E% C) I) h# r5 Q
6 r `! {& v" Y n/ ~材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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芙蓉菊花瑶柱
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: J: d6 i- q) k0 J. [9 j9 a- G
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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4 N. f% u* x+ C( {; v
7 G9 N. w4 s4 S+ @# Y6 G
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% {6 G( N5 Y9 X# {黄金宝袋
0 F8 X: x& v& W& g' b- q d8 a# B/ `2 ?- a
0 a* Q6 V* j2 r- q6 Y
& S! y3 f+ v" r" V材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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4 _7 G' m5 B$ M) [
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0 t& N5 V' b/ s! t5 k9 J1 n% M5 Q% \
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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3 b, [! N0 A' A+ E, ~
" D* y+ ]' U" y4 E: D
/ e7 R! U: |* H/ ` z( F1 U6 e材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
& y, A$ l$ N4 `+ i$ H+ b7 d' h3 d
) c& Z. [& r) X; q6 X, x, F
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" h4 f3 F7 b/ b8 Z9 Z! w; a
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' U3 j8 z$ W3 ?! T
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' U, R6 O1 \0 T0 b3 i. y: L+ `9 L
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( O. `7 D9 w# J% H9 [6 i; F$ e
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/ l, ]2 Y* V# `沙律熏烤银鳕鱼
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' b, {0 Q8 W# T: D
烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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8 F# O: O: @# |: R, n3 P9 v注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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" K2 S. c5 x" r- I材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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法式焗田螺
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8 P/ [1 P w8 j2 R) m
' v# ^" }4 n; ^! K/ J材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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6 Y- @. A- A" ~( r: \6 U# ^" f5 p* R2 b+ e) ]% v* {+ b
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$ g4 v/ L& j1 i+ ?雪梨杏汁浸鱼卷
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( |8 ]* C2 I$ v [. D; G药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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* v( S% K8 X; b7 N7 Y# E材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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