贵阳荷叶糍粑

荷叶糍粑
) N9 d$ y1 ]* t- G8 ^　　民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后"镜泉斋"荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。 　　
, \% W0 [# I; f# b　　主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; ) F; w4 h' O& Z+ D' l
　　调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。
2 m% O9 k5 \/ i　　特色：香酥甜美，既酥- j) F0 R+ o' s9 k4 M

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