贵阳清明粑
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清明粑2 P) R$ o$ O) {( s

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2 L' e( k9 C, w5 V* Y原料：8 E0 N: G1 ]  A; c
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。/ t4 z. S  w  \9 B% b2 Y. c
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　　调料：" g/ n* u1 o: Z6 r
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　　引子馅100克。9 y9 V& p# C' U2 ?4 U2 f
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　　制作方法：; y7 q" t* _! C, b

$ f+ b/ [. w6 C6 \0 X　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。8 M( S( Y6 ?4 q( W

' {! Y; i' ?  ?7 D　　风味特色：9 l0 i- T# D  \7 h5 Q" C# C# q% g( j
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　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。4 u! }9 m# ]% j

; g8 Z3 ?7 K9 J9 J; V( T' m　　技术要领：
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+ R( |( A- T: G4 w( g1 q　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。