大牌出场了——红烧大排+ S# i# ]- O  d' [
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. {6 z' k5 z5 G. H准备时间：8分钟
7 n2 M5 p* [% n$ d- E; C# L　　烹饪时间：30分钟
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. U3 [% z# P. S! @! [  G7 J  D8 V! B　　特色：
6 N* h7 H2 `- [9 e- d　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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　　用料：& j8 G# W' o( ~2 Y; C! D
　　猪大排 2块
6 e$ u5 B0 F# b/ F　　盐1茶匙（5g）
& r& v; ?* ~) b0 F( m0 c5 ^　　白砂糖2茶匙（10g）% ?; s* m) M  h
　　鸡精1茶匙（5g）
. Q0 p" N/ |- A2 l* Z　　红椒 1/2个
; n$ I- G8 D3 V: }! d. R* p2 p: }  ]　　老抽 1汤匙（15ml）- n7 ]% I% ~: q" ?2 t" v" b
　　葱、姜、蒜 适量
" v  c* D2 `- Y% F- X8 s2 y) j0 d　　腰果 50g
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3 u) e! g, n- }　　做法：
0 T" x) n) V% m; E9 d& C3 M2 D2 s　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
6 |" v# ^! O( z* I9 b( E6 F4 R　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。+ s; u! j" {0 u+ b% J* j5 N
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。9 `! N' g& o9 Y
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：  R' p* c8 ]9 Q0 N
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。