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烹制方法（三人份）　; u% g' q! a* k  i) `  A4 T
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)
- B$ Y- V' r1 K1 s  {2 |　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)2 r3 o0 F$ Y- a" t+ U- {+ z
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* t1 ~2 F) e) H/ X1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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; P  Y2 r2 |9 [- b" P/ `; W2 h# D2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。
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3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。: b, [" D( c% u( U2 E/ X
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3 s+ z' {7 s- a8 L1 y$ k8 I5 E4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 1 M3 ]/ a  x% U8 P! L. ~5 g9 h/ J
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/ _6 W7 L9 j! @: p7 S8 l+ S5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 0 S5 t3 [: j  u* S
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6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。 & U5 t6 v  b$ x

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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。! ~6 O' U7 o9 F. i
　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
% S8 w& ]+ V; e' ^0 W1 J　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。  N3 c8 C% |$ F
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。
) G: U. U  J0 u$ L　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回