脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉 $ v* v2 @% O! @% c8 n

6 E0 l1 {9 p: t8 v! M　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 : u- G4 n4 C( u1 l" c

. S: A3 w8 N4 D$ j9 |% p8 `　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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! \. I) K1 w0 t! y* T* N　　烹制方法：
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" h5 _3 [# C8 w# T　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 3 c* s6 Q- M8 Q" o$ x8 t. a
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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. {, j" i  I& P8 r. r6 n　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 , f; |$ d3 K; X

% O8 z1 s0 z5 b: A2 j0 v: a) R1 a! C　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？: O6 r' _0 m1 V8 ^0 N4 Y
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。