材料：
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& t# U5 z7 n4 \6 u* C血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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  M. J' o0 {8 q. y, e5 p做法：, c% Z7 F& E; Q+ A" d' V1 [% c
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
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0 d3 i  u0 ^8 M* E; |  _9 ]3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香. N, X. e: T9 ~$ P7 a) H4 A  y& T- J

' Y5 P# a1 h: |4 i1 P% z4、放入酸菜炒香; E% d+ z- y0 K% f

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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开6 ]; V; J" I" i: A

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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干' z. h, L5 Z0 G3 q
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' [' F0 g$ Q4 D7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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, T6 s$ c7 U0 u& Z5 b小贴士：
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; S1 V' n* Q  ^" Z* s5 M. z猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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. [  j4 M8 @1 v. m1 @( f动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。8 u. h) b% v3 @. P& r, }9 O1 ^

9 t" i( c" T8 z9 S) j- [' ]6 [2 I3 K( n动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
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动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。+ ^( t7 u  h* m

" O3 J6 |8 W& w; E不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
9 r3 o1 y2 B8 [5 E有情提示：
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8 c* s9 c( @6 ]9 A7 Y- q在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。( Q) r2 y8 t8 y: k
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!