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材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个
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! r9 E( Z  L' }$ |7 c调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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做法：2 {4 |( C, n1 e

2 P3 s& [" p0 E5 H3 X1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；' U% ?0 `! z, Q+ {) `9 r' a9 k$ \
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；2 g. J6 r* q1 C5 @: h# G

2 f; V8 G. w  g' j2 m3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；, ?! ]+ `; j2 {# f/ i* n& X+ r
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。/ n: Q/ S! w3 }0 |, z

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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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# `9 G6 M5 e$ L' J# a% X0 u7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。. y; a- |- N, |$ g$ s
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。+ I- t3 I) }! e8 ~3 ?/ N& ^

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& p; W* i% ?' y' u  u5 P小贴士：$ C- z; h7 _! Y: x& t' T# t( b  g8 I
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。3 b" \7 G- f9 _' `  X+ o7 w
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如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。