身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：! H: j: v3 B$ S! J
- 猪后腿肉 400 克
3 A) U5 {- D! Q, V- h0 O- 葱白 2 根& C" [9 R$ X: l! H/ k" r
- 姜 1 小块  z. f+ _! ?8 E2 l" x5 J
- 红曲酒 1.5 大匙9 y# \9 L6 [( e6 Y3 B5 B$ J
- 酱油 1.5 大匙
0 G. I$ K! z$ @3 w0 d. w/ J" A1 L( ]( A- 盐 1 小匙* K9 ]* Y! k: @6 G) f
- 白糖 1 小匙/ j6 i! x( W% R+ j% w& v
- 鸡精 1/2 小匙
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- C/ Q2 Y9 `2 Y  W4 I
皮冻：
# \3 _& C, V4 @- 猪肉皮 2 块约 100 克% r7 r) j1 }9 x+ Q$ I8 H. x
- 红曲酒 1.5 大匙" n5 T. k( p( A
- 酱油 1.5 大匙
/ P  {( i% v! a- j. A0 |/ C- 白糖 1 小匙; e2 K1 e# M2 |, y- Q1 Q
- 葱 1 棵+ l# v& ]/ u# Q/ Z
- 姜 1 块
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* ~6 x6 R7 Q0 t8 J* v9 ?- 花椒 1 小匙2 _% [  U- ?# `( {1 K2 y) M& M
- 盐 1/2 小匙
( U2 C* g% ^+ g) }' a- ?" z做法：
  m4 E  U+ p# t1 s$ q. K1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； 6 h: X' |& M. N: J% G8 U  B3 J
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；& G% c$ X" K9 F. `  G6 H
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，3 c* c1 }- b, f- t4 R

  t* m( x  \8 S  b/ ~  [* J9 T将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 5 c0 m1 V2 A, z
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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, w0 |& Q7 q- q5 L9 H然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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5 z) j6 m/ |$ }) x7 V3 v把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
; J0 Z/ ~8 Q9 K大笼蒸的汤包：9 q4 S5 l  i- c& O

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小笼蒸的汤包：5 Y: ~2 d: d" I1 {1 c& ~
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肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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: a0 e" [$ x+ e特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
  N2 C4 X4 u5 N" S% ~( n5 b5 E# z4 A让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
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千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。