( l- A/ E7 {& T6 ]4 v1 Z黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 0 _: L& z7 w9 Y
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
8 G1 z1 V$ i" P* A2 Q　　材料：
  s) y+ W: x( ^$ v9 W, t　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 . f  s& [5 _/ t( m3 a1 H/ R
　　做法： / q/ T! z- B9 w; E" w* V- w
　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
8 }+ [2 O/ l  J% e　　2、栗子去皮，大的切半。 & \# i# g0 G4 t0 I* e( R5 G
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
% C, U6 z& u$ q　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
6 u2 X8 G" o" ^. y. _& P. f　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 : l( |2 p; p) u" i1 \" x- c3 T
　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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