原料： 5 }% F8 {. U1 F6 y# f7 V9 W7 b
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　　猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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　做法：
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% c% |; M' n* _4 i; z9 z9 }; k$ Q　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 ' p* Z8 K( S8 r0 F( ~7 C- P" l

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　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 ( l& {7 l+ v6 K& T
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  ?; C9 x9 e" o# V9 |　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 , g* O" U. t. |, I: d2 r+ j4 z
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4 d  F9 G/ ~1 y* w: B　　6、收汁后淋在肉条上即成。 4 \# d& G# m% k2 o% ~* `

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这个菜平常经常吃，但要做好也不易，尤其是汤沴的调制！

哇，我好喜欢这个菜的哦，现在这里可以这么详细的介绍，真的是太感谢了，早收藏了

這個經常吃,覺得沒有什麼味道1來一點新 的咯!