啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k
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3 i5 w5 f( N) V/ r用料：
- i4 Z# d- T1 O0 B% Y1、鸭子一只约两斤。
) j4 {6 {% Y9 w  q- K0 V1 l" l2、香菇八两。
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　3、啤酒一瓶。+ D5 j$ l; w% y" b- A) W) T4 g* Y7 u
4、老姜一块。( e+ A! A1 l3 @# @# X9 z, x
　5、泡姜一小块。( I: ?# a  U% y; e$ [
　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d' j, y8 S7 o, @; g* U& x/ n
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　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N4 c: Q2 g  s' d8 f1 l
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　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z
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9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~
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10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b- U) H0 V; j1 s! S& x* `

9 B1 q- w3 F' l+ I! `11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P# v3 M6 B. q( x' D: O' R' d
12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N, {3 o. E, q" O" h( }6 x
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13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。9 j" {0 _7 `3 _- C! J4 L0 F$ j
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15、盐适量。. p. V) w! i0 Q2 Q' d
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。# y3 Q/ P  R3 b( r2 ~/ {- G
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, i4 ?# R) `, Y+ U8 R四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R$ Z. |% \- G6 X; D: L" w
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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( n# [$ P4 Z& G2 F% @7 R$ d六、下鸭块翻匀。
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. Y6 D  U$ t- @- M七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。: e- Z7 l5 R; ^. R- V
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x$ H9 |8 T$ e8 T* Y; o
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6 v# t) ~  _4 i, z7 g& h7 _8 l/ }. Z$ H9 S十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！* E9 L; G% z) g% g5 p
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[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了