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/ h! V5 W  f$ c1 d8 X* X+ w制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：
/ d' l  X9 f% E. b6 u2 k) [1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。+ Z+ X; [& f5 E; e& A) Y
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。9 X5 ~+ k& j6 a/ d, U  w
3、蚝油一匙。
' L. M$ O; I, g1 W/ }- D8 K  J  p4、生抽适量。7 y  U4 \" U4 l
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。+ E$ `9 ?( ^1 i8 e8 `
6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。% N$ {/ e4 ?& L( s$ h
7、红油适量（也可以放油辣椒）。, m2 p3 @) _5 a  M+ m3 Y) p
8、香油一匙。
  `3 ?9 \8 H& t$ h# B9、花椒油一咖啡匙。
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% |2 F) D+ m. g做法：
& q! Q, B4 A0 @4 H" W" u$ y1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。) m0 V( L. r$ D5 |, f% N- l2 R4 y
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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。" T6 c& O8 O! v  ~2 H, C

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+ U1 _4 }' Q% z  f! x2 h5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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2 S3 l& C* V( F3 r6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.