[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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$ w9 h# Q+ B7 {' _$ k5 e( c0 A" M: `原料：9 Y1 O/ M1 g$ N- A; H
      鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
, S4 [* ^5 x- L0 ^% N; O% [      蒜两瓣
0 s0 G  ~5 P! c& d3 P- x( z      盐4克
* b. N1 P7 M. p3 h$ }( _      糖10克' B5 K' E6 [* A1 x) ^: _
      花椒20粒左右" s0 @( h, W% J1 v# A/ Y; e  S
      花椒粉10克　
  U7 z! Q4 [! b1 C1 E- `0 V      干辣椒８个
% J* d8 c8 R1 }) N) l; M　　　六月鲜酱油10毫升
& `5 x! B  @  t0 V　　　香葱两根
$ K! ?2 \: ?1 p" D0 |　　　白芝麻适量
! y4 T2 O9 M  `. _; {/ p# o/ h% l! ?　　　大葱两段3 z0 ]0 V& P0 V! a: L
　　　姜三片- d& t9 @3 S# H9 R
　　　草果一个! \: J; q- a" b6 q8 n0 y% W$ v
　　　
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* J4 {. q- w! I2 O! ?做法：! ~; K' ]2 g$ Q6 S

- [! v' d9 _* g* R7 D6 j1 u1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．) b+ D: |4 W8 S9 Z% k. ]4 f. O' k

& V# V$ W- e" @0 v5 x1 {$ m2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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2 ~0 S+ v7 C' w% r6 Z3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。6 _- u4 Y: K2 W
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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7 x* z3 w0 q8 y3 i! h9 o' l小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。